贵阳蔬菜汁米凉粉,又名米豆腐,是用大米磨浆烧开,加生石灰水点制面成的呈豆腐状的食品。菜汁米豆腐是贵阳南郊青岩的一款风味小吃,是在制作米豆腐用绿色蔬菜汁代替水磨浆制作而成。
贵阳蔬菜汁米凉粉用料:
菜汁米豆腐400克,绿豆芽30克 ,泡菜丝10克,酥花生8克,酥黄豆12克,红油20克,红油辣椒10克精盐6克,酱油10克、香醋15克,
味精5克。
贵阳蔬菜汁米凉粉制作方法:
1.米豆腐切成大片;绿豆芽汆水。
2.米豆腐装盘,另碗装精盐、酱油、香醋、红油辣椒、红油、泡菜丝、绿豆芽、酥花生、酥黄豆、葱花上桌蘸食即可。
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