赤水豆花烤鱼
赤水豆花烤鱼以赤水河鲤鱼为原料。将鲜活鱼去鳞、剖开，去掉内脏，擦净，置于烤炉上，边烤边涂佐料，反复翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以鱼香菜垫底，将烤好的鱼置于盘中，配以豆花，再淋上配料。
🌟赤水豆花烤鱼特点及制作：让你回味无穷的美味佳肴！🌟
亲们～今天小红书要给大家介绍一道超级美味的川菜——赤水豆花烤鱼！它的特点就是豆花嫩滑，鱼肉鲜美，口感层次丰富，让人回味无穷！下面就跟着小红书一起来学习制作这道美食吧！👇👇👇
一、赤水豆花烤鱼的主要材料
1. 新鲜活鱼1条(草鱼、鲤鱼等均可)
2. 豆花300克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 大蒜5瓣
6. 干辣椒20克
7. 花椒10克
8. 豆瓣酱2大勺
9. 生抽2大勺
10. 料酒2大勺
11. 食盐适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 香菜适量
15. 葱花适量
16. 食用油适量
二、赤水豆花烤鱼的制作步骤
1. 首先，将鱼洗净，切段备用。豆花用开水焯熟，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，把焯过水的豆花放进去，加入适量的食盐，煮至豆花熟透，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒和花椒炒香。
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入生抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀，炒出红油。
6. 把炒好的调料倒入烤盘中，放上焯过水的豆花，再撒上葱花和香菜。
7. 烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟左右，直至豆花表面金黄酥脆即可。
8. 出炉后撒上一些花椒粉和辣椒粉，增加口感层次。趁热享用吧！😋
三、赤水豆花烤鱼的温馨提示
1. 豆花煮的时间不要太长，否则会变得很烂。
2. 烤制时要注意观察火力，避免烤焦。
3. 如果喜欢吃更辣的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
4. 也可以根据个人口味调整酱油、糖等调料的比例。
好啦～赤水豆花烤鱼的做法就介绍到这里啦！快来尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美味佳肴的！👩🍳👨🍳
