遵义饺子盐酸鸭秋季吃鸭子已经成为中国民间的一种饮食传统，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，去秋燥，利水道。鸭子养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。鸭肉的脂肪最为健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，有降低胆固醇的作用。因此进入秋季人们食疗或者进补都会选择鸭子。这里介绍数道用鸭子为主料制作的美味菜肴。
遵义饺子盐酸鸭用料：仔鸭一只、盐酸（独山盐酸）100克、肉末200克、面粉200克、姜米10克、五香卤水500克、香油5克、食用油1000克约耗用50克、猪油20克、精盐2克、味精1克、胡椒面1克、水欠粉适量。
遵义饺子盐酸鸭制作方法：
1、鸭初加工后，放入沸水中焯一遍水，再放入五香卤汁中用旺火烧沸，移置小火中卤制熟软，捞出沥干水气。
2、剁细与肉末加姜米、精盐、味精、胡椒面、猪油的调料搅拌成盐酸肉馅待用。
3、将面粉加入80温度的水和成烫面，揉匀凉透，下剂，制成饺子皮，包上盐酸肉馅成饺子。入蒸笼中蒸制8分钟待用。
4、锅置旺火上，放油烧至七成油温，放入卤鸭炸至皮酥味香色呈棕红，捞出待冷却后根据要求砍成块状，装入二碗上，翻扣入圆盘内待用。
5、炒锅置火上，放入五香卤汁烧沸，勾入薄欠，待汁收稠起小泡时，淋入香油起锅，浇裹在扣好的鸭上，放蒸制好的饺子围在盘边上桌即成。
遵义饺子盐酸鸭制作关键：
1、卤汁要求色泽棕红。
2、炸时以成菜所需的要求为准。
3、制作烫面饺子皮要求80温度的热水，不能用冷水制作。
遵义饺子盐酸鸭特点：色泽棕红，鸭皮酥肉嫩，五香味浓郁，饺子香辣咸鲜，风味独特。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去遵义吃遵义饺子盐酸鸭去了。
