贵阳豆花面是一种类似云南过桥米线吃法的面条，食用口感面条绵韧滑爽，豆花嫩滑回甜，蘸水香辣味美，让人食后还想，回味无穷。
贵阳豆花面用料：水面条（宽）1千克，豆花2千克，猪前胛肉200克，猪五花肉200克，熟菜籽油100克，鲜豆浆1500克，油炸花生120克，精盐10克，辣椒面100克，姜末50克，葱花50克，蒜泥40克，薄荷50克，酱油100克，味精10克，红糖10克，冰糖10克，甜面酱15克，醋10克，料酒20克，甜酒酿汁30克，白胡椒粉5克，花椒粒2克。(以上原料为10碗份量)
贵阳豆花面制作步骤：
1，制作肉臊：猪五花肉切成1点五厘米见方的丁，锅内放油，下肉丁，加精盐、胡椒粉煸炒至肉丁，淋酱油炒收汁即成作肉臊。
2，制作油辣椒：净锅上火放油，烧至油温三成，下花椒粒、辣椒面翻炒，炒出香味，下姜末、蒜泥、精盐制成红油辣椒。
3，配制蘸碟：取小碗，每份装入红油辣椒30克、带汁肉臊30克、炸花生12克，酱油、味精、薄荷、葱花适量作调味碗待用。
4，豆花和鲜豆浆在小锅烧沸待用。
5，净锅上火放清水加适量鲜豆浆烧沸，下面条煮熟捞起，装入汤碗内；用漏勺舀1块豆花，倒在面条上，加入鲜豆浆，配调味碗上桌，用过桥食法蘸食。
贵阳豆花面小贴士：
1，“豆花”选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵，可在市场上买现成的嫩水豆腐替代。
2，豆花要热，面条不要煮得太软，调料中必不可少薄荷。
贵阳豆花面风味特色：面条绵韧滑爽，豆花嫩滑回甜，蘸水香辣味美。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去贵阳吃贵阳豆花面去了。
