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都匀豌豆凉粉特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/2/27 20:50:23 来源:贵州蓝天整理

都匀豌豆凉粉主料:干豌豆5千克
都匀豌豆凉粉辅料:炸黄豆10克,酸萝卜丁20克,食盐1克,红油辣椒10克,姜末5克,葱花5克,蒜泥5克,盐酱5克
(以上辅料为1碗份量)


都匀豌豆凉粉制作过程:选择饱满、粒大、色亮的豌豆,淘洗干净,用温水浸泡12小时,磨成浆,装入大盆,在室温20℃条件下沉淀(冬季12小时,夏季6小时),将浆中白色沉淀物装入容器待用,大铁锅洗净上火,把盆中的浆倒入大铁锅内熬煮,用竹片朝一个方向不停地搅拌,待浆烧沸后,把白色沉淀物慢慢倒入锅中,一边倒一边用力均匀搅拌,待烧沸3~4分钟起锅,舀入盆中,自然冷却后成豌豆凉粉;把豌豆凉粉200克切成片或条状装入碗中,加盐、红油辣椒、盐酱、姜末、葱花、蒜泥、炸黄豆、酸萝卜丁拌匀食用。
都匀豌豆凉粉盐酱制作:把豌豆浆汁底部的白色沉淀物放入铁锅熬制,白糖炒成焦黄色,倒入锅内浆汁中搅拌均匀,加入干豆豉粉和盐即成。
都匀豌豆凉粉味型:咸鲜、香辣
 

健康提示:都匀豌豆凉粉特点:清凉滑爽。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去都匀享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去都匀吃都匀豌豆凉粉去了。

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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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