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贵阳恋爱豆腐果特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/5/5 15:38:34 来源:贵州蓝天整理

贵阳恋爱豆腐果是一种久负盛名的汉族传统小吃。现今在简称“豆腐果”豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。

贵阳恋爱豆腐果主料:酸汤豆腐500克
辅料:食用碱3克,折耳根50克,薤白(苦蒜)50克,食盐2克,煳辣椒面10克,姜末10克,葱花10克,酱油25克,味精2克,花椒粉2克,香油5克


贵阳恋爱豆腐果制作过程:将豆腐切成7×5×2.5厘米的长方块,用食用碱浸泡10分钟,取出码放在竹篮内,用湿布盖上发酵12小时以上待用;把折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、香油、花椒粉、煳辣椒面、姜末、葱花拌匀调制佐料待用;把发酵好的豆腐排放于专用金属架上,在木炭炉上用小火烘烤,烤至豆腐皮黄、松泡鼓胀后,用竹片在豆腐果一侧划破一道口,装入拌好的佐料即成。
贵阳恋爱豆腐果味型:香辣
 

健康提示:贵阳恋爱豆腐果特点:微黄嫩爽,外酥内嫩。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳恋爱豆腐果去了。

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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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