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贵阳豆沙窝特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn/ 2016/9/27 16:50:46 来源:贵州蓝天整理

贵阳豆沙窝又名油炸粑,制作比较简单:

贵阳豆沙窝原料和配料:


上好糯米500克、菜油、红豆250克、盐、姜末、葱花、花椒面、味精、白糖适量。

贵阳豆沙窝具体制作方法:

1.糯米面。上好糯米淘洗干净用水泡5个小时,沥出上屉蒸熟蒸透,用木锤趁热在特制的粑槽内用力击打,使熟糯米成面状,取出放在铺有白铁板或铝板的桌子上备用。
2.馅子。红豆淘洗干净下锅炖煮4-5个小时,直至豆子炖煮烂透后捞出滤干汤水,用勺子将豆子碾成洗沙状,咸的就加上适量葱花、姜末、盐、花椒面、味精拌匀,甜的就加适量白糖拌匀,再把馅子搓成3厘米大小的园球(约25-30克)备用。
3.从糯米面团中扯下约50克揉成园团,在铁皮上再摊成饼状把豆沙球包起来再压扁,双手四指托底大姆指转圈挤压中间,形成园窝形。
4.锅加菜油烧至8成热,把豆沙窝下锅炸,炸成金黄色出锅即可。

贵阳豆沙窝风味特色:

表皮金黄,外脆里软,甜咸相宜。

贵阳豆沙窝制作要点: 
熟糯米不能都锤打烂,要留少许没有完全碎的米粒,制作豆沙窝时铁板上要随时抹点熟菜油,免得粘在铁板上,炸的火候要掌握好,用中火。

油炸糯食,贵阳清早街头巷尾都有卖,一张桌子,架一油锅,现做现炸,人们老远就闻到浓浓的糯米香,路人走上前丢2.5元钱拿起一个边走边吃,也有买了回家当早餐。外脆里糯,喜甜爱咸都可得到满足,吃完满口留香。

健康提示:贵阳豆沙窝风味特色:表皮金黄,外脆里软,甜咸相宜。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳贵阳豆沙窝去了。

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