贵阳辣鸡面是一种特色风味美食，即吃面条用辣子鸡当臊子，家庭制作一次辣子鸡既可当菜肴下饭又能用于配食面条，既好吃又方便。
贵阳辣鸡面用料：整只公鸡一只（2000克左右），鸡蛋面条、 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、精盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
贵阳辣鸡面制作：
1.将公鸡宰杀治净切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。
2.炒锅加菜油烧至八成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3.锅留底油烧至六成热, 下姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒、花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分，倒入鸡块翻炒均匀，加入料酒、精盐、酱油，翻炒至鸡块基本入味，加入葱段和味精炒匀。
4.加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即成辣子鸡。
5.锅加清水烧沸下面条煮熟捞出装碗加辣子鸡丁、酱油、味精，撒葱花淋红油即可。
贵阳辣鸡面小贴士：
磁粑辣椒制作，将干辣椒洗净用热水浸泡30分钟，同去皮生姜、大蒜加适量精盐一起用家用绞肉机绞碎即成。
贵阳辣鸡面风味特点：油色红亮，鸡肉软烂鲜嫩，香辣爽口。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去贵阳吃贵阳辣鸡面去了。
