首页蓝天车队吃在贵州风物贵州贵州租车省外直达地区直达

黄果树旅游| 小七孔 | 西江苗寨

现在位置:贵州包车网吃在贵州贵州小吃 → 遵义豆花面特点及制作内容

遵义豆花面特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/2/1 0:57:48 来源:贵州蓝天整理

       遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。


豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤。上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

遵义豆花面主料:

水面条(宽)1千克,豆花1千克


遵义豆花面辅料:

猪前胛肉300克,熟菜籽油200克,鲜豆浆1500毫升,炸花生仁120克,食盐10克,糍粑辣椒100克,姜末50克,葱花50克,蒜泥40克,薄荷50克,酱油100克,味精10克,白胡椒粉5克,花椒粒2克,甜酒酿30克
(以上原料为10碗份量)


遵义豆花面制作过程:

净锅上火放油,烧至油温三成,下花椒粒、糍粑辣椒翻炒,炒干水份时下姜末、蒜泥、甜酒酿制成红油辣椒;猪肉切成1厘米见方的丁,锅内放油,下肉丁,加盐、胡椒粉、味精煸炒,加汤炒熟作肉臊;取小碗,每份装入红油辣椒30克、带汁肉臊30克、炸花生仁、薄荷、葱花作调味碗待用;净锅上火放清水加鲜豆浆烧沸,下面条煮熟捞起,装入大碗内;用漏勺舀1块豆花,入锅浸烫,倒在面条上,碗内加入鲜豆浆,配调味碗上桌,用过桥食法蘸食。
 

遵义豆花面特点:咸鲜、香辣
 

健康提示:遵义豆花面面条滑爽,豆花鲜嫩,消暑降火。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去遵义吃遵义豆花面去了。

】 【返回上一页】 【打 印】 【  
更多关于“遵义豆花面特点及制作”的吃在贵州文章
更多关于“吃在贵州”的新闻
吃在贵州评论:(评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)

用户名: 查看更多评论

分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

内 容:

         (注“”为必填内容。) 验证码: 验证码,看不清楚?请点击刷新验证码

版权及免责声明:


1 .贵阳吃在贵州租车网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经贵阳吃在贵州租车网的许可,任何其他个人或组织均不得以任何形式将贵阳吃在贵州租车网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合。

2 .已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明 “ 来源:贵阳吃在贵州租车网 ” 。

3 .本网注明“ 来源:XXX (非贵阳吃在贵州租车网)” 的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

4 .因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请 30日内进行。

公告

包车热线:0851-85164808

高   经理:17035-666-222 

微      信: 17035666222 

客服  QQ:租车您就点我啊 租车您还不点我!

客服旺旺:租车您点我啊
贵州蓝天商务车队:是经过国家工商部门注册的有汽车租赁资质的正规公司(贵州蓝天电子商务有限公司)。贵州租车网的全程合作服务单位。主营7座、12座、15座、23座、29座到59座的商务车带驾出租。贵州蓝天为便捷顾客,蓝天商务车队提供上门服务,让顾客更省心、放心。
服务项目:请注意:我们提供的商务车都配有15年驾龄以上驾驶员,不提供自驾车。正规、专业、可刷卡(正规银联POS,正规对公账户,可刷公务员卡,做到小票、银联回单、合同、发票全部对应)结账,正规机打发票。


租车咨询热线:0851-85164808 客服QQ:租车您就点我啊  
版权所有 贵州包车网 备案序号:黔ICP备06001639号 客服旺旺:租车您点我啊
Copyright 2012-2018 GZ1988.CN. All Rights Reserved .