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小吃品牌兴义舒记杠子面

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/2/8 12:53:56 来源:贵州蓝天整理

兴义舒记“杠子面”至今已传至六代。

        “杠子面”是“老杠子”面坊舒家祖祖辈辈代代相传,根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面,是“老杠子”面坊的招牌产品,它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方合面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用薄薄的面刀切成象头发一样的细丝而成,成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意搭配哨子,在黔西南诸多风味小吃中独树一帜,食客送雅号“杠子面”。

  舒记“杠子面”曾在一九九O年贵州省首届风味小吃大赛上以其“滑、脆、鲜、香”的独特口味荣获大赛一等奖;同年,黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号,推荐为旅游食品。2003年,经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。    在这里吃杠子面可以加煎蛋、卤制的豆腐干等等•••    因那套擀面用的工具——杠子,养活舒家六代人的缘故,舒记“杠子面”于1999年正式更名为“老杠子”面坊。
 “不品杠子面,枉自到兴义”是食客对“杠子面”的最高赞誉。 

详细地址:兴义市 街心花园铁匠街12号

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