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遵义余庆红油炸糕特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/4/22 14:51:50 来源:贵州蓝天整理

遵义余庆红油炸糕是遵义余庆县的一道有名小吃,其制作工艺简单,材料易收集,是余庆县人民餐桌上的佳品。


遵义余庆红油炸糕主料:大米500克,黄豆100克,米饭75克
遵义余庆红油炸糕辅料:猪肉250克,菜籽油1千克(实耗75克),折耳根粒20克,食盐3克,姜末、葱花各10克,酱油10克,味精2克,红油100克
(以上原料为10个量)


遵义余庆红油炸糕制作过程:将大米、黄豆洗净用清水浸泡5小时,发胀后加入米饭磨成浆;把猪肉剁成末,加姜末、葱花、盐、味精拌匀制成肉馅;净锅上火放油,烧至油温六成,把高4厘米、直径4厘米的专用6边形铁制模具放入油锅中浸烫至热,将米浆舀入模具,占内空的一半,放肉馅,再舀浆盖在肉馅上炸2分钟定型后,从模具内倒入锅中继续炸至金黄、酥脆即成。用酱油、红油、折耳根粒、姜末、葱花,加盐混合拌匀放入炸糕中佐食。(因形似鸡蛋糕,当地俗称“红油鸡蛋糕”)。
遵义余庆红油炸糕味型:咸鲜、微辣


健康提示:遵义余庆红油炸糕特点:外酥内嫩。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去遵义余庆吃红油炸糕去了。

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分 值:100分 85分 70分 55分 40分 25分 10分 0分

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