在贵阳，泡酸萝卜也是一种特色小吃，节假日到贵阳的公园游玩时都会看到很多人拿在手上吃的泡酸萝卜，泡酸萝卜用一次性的小碗装着，红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面，吃到嘴里，口感是香辣酸甜，特别爽口。
由于泡酸萝卜制作简单，风味独特，酸甜爽口，存放时间长，长年都可不断。贵州人家都爱自己制作，不愿意麻烦的人想吃就到市场上去买现成的，泡酸萝卜吃的方法也比较多，有了它，人们的生活也就多了几分味道。
贵阳泡酸萝卜家庭制作；备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了。一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1，坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水。2，取食的筷子也得是专用的。3，如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失。4，萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。5，取食多次后就得适当补充一点盐。6，最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
小吃；出坛即食，酸酸甜甜，开胃消食。
凉拌酸萝卜；出坛稍稍切一下，加上一点糊辣椒面，用于给炒饭佐餐，下稀饭特别爽口。
酸萝卜炒肉末；贵州地道的家常菜，用肉末来炒酸萝卜，下饭和当作下酒菜都是无可挑剔的受欢迎。备好泡酸萝卜200克，肉末50克，筒筒辣椒5克，菜油、姜丝、大蒜片、盐、味精、酱油适量。具体做法：泡酸萝卜切成碎丁，锅下菜油五成热时下肉末炒散断生铲出来备用，锅加少量油6成热下姜丝、大蒜片、筒筒辣椒炒香后下酸萝卜丁翻炒片刻再把肉末加进去一同炒，加好盐、酱油、味精炒均匀入味即可出锅。
当作调料用；制作各种美食是离不得这泡酸萝卜的，如丝娃娃、米皮春卷、红油米豆腐、红油凉面、红油素粉、炒怪噜饭、碗豆凉粉等。
健康提示：贵阳泡酸萝卜风味特色：风味独特，酸甜爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去贵阳吃贵阳泡酸萝卜去了。
