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毕节玉米辣鸡粉特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn 2016/12/12 19:30:33 来源:贵州蓝天整理

毕节玉米辣鸡粉是贵州特色风味美食辣鸡粉的演变品种,它是用玉米粉条来制作而成,有一种特殊的清香之气。一经推出就特别受欢迎。


毕节玉米辣鸡粉原料及调料:
整只公鸡一只(2000克左右)玉米粉、 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。
毕节玉米辣鸡粉制作方法:
1, 将鸡切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。
2,油锅加菜油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3,锅里的底油烧至7成热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜, 翻炒至磁粑辣椒没有水分, 倒入翻炒好的鸡块, 翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀。
4,加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
5,玉米粉下锅烫透,滤水捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤,最后放上辣子鸡丁和红油即可。


毕节玉米辣鸡粉制作要点:
1.制作辣子鸡磁粑辣椒必不可少,否则失去这一道菜的特有风味了。
2. 公鸡要选用3-4斤左右的,鸡小了就可省去用小火焖的一道工序,炒入味即可以起锅了,鸡大了就得焖40分钟至60分钟,否则鸡肉就不离骨。
3. 鸡块下锅翻炒一定得火大油足,焖的时候必须用小火。

健康提示:毕节玉米辣鸡粉风味特点:粉滑软嫩,油色通红,鸡肉香辣可口,回味无穷。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去毕节享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去毕节毕节玉米辣鸡粉去了。


 

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