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贵阳花溪牛肉粉特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.cn/ 2016/12/12 22:43:00 来源:贵州蓝天整理

    贵阳花溪牛肉粉贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳牛肉粉大都打有花溪牛肉粉的牌子,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。


贵阳花溪牛肉粉原料及调料:
新鲜黄牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、香茅草、肉蔻、桂皮、盐、干辣椒、芫荽、味精等适量。
贵阳花溪牛肉粉具体制作方法:
1,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、、香茅草、肉蔻、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
2,米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当作配菜;酸菜切成1。5-2厘米长段;芫荽切成8毫米左右的段;
3,食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,撒上芫荽节即可。
 
贵阳花溪牛肉粉制作要点:
肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
 

健康提示:贵阳花溪牛肉粉特点:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。 适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去贵阳贵阳花溪牛肉粉去了。


 

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