贵阳拌凉面制作既简单又省事，食用口感面条脆韧，香辣爽口，既为主食又是小吃，在夏季既为主打小吃又是美味快餐，而且成为其他季节都在吃的风味小吃，现在又逐步演变为人们餐桌、酒席上的下酒凉菜。
贵阳拌凉面用料：
细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、红油辣椒、酱油、醋、味精各适量。
贵阳拌凉面制作方法：
1，面条制作：将鸡蛋碱水细面条放入蒸锅蒸十五分钟，把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟，滤水捞出放在盆里淋入适量熟菜油并用筷子把面条拨散，冷却即成凉面(有条件时可用电风扇吹风加快冷却)。
2，调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜分别切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末、葱切成葱花。
3，食用时将凉面装碗配上各种调料拌匀即成。
贵阳拌凉面小贴士：面条蒸制过后在沸水中煮一分钟即可，否则面条过软口感不好。调料可不拘一格，按个人的口味随意调配。
贵阳拌凉面风味特色：面条脆韧，香辣爽口。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去贵阳吃贵阳拌凉面去了。
